Mezcal Alipus San Miguel 750m (promoción 6X5)

Acerca de este artículo

• Tipo: mezcal joven artesanal, ensamble de maguey espadín y arroqueño, destilado en olla de barro.
• Origen: San Miguel Sola de Vega, Oaxaca, México; producido en pequeñas partidas por maestros mezcaleros de la región.
• Contenido: 750 ml.
• Alcohol: 48% Alc. Vol. aprox., con carácter intenso pero muy bien equilibrado.
• Perfil aromático complejo: notas de barro húmedo y minerales, toques vegetales, hierbas frescas y un punto especiado tipo chile/cayena.
• En boca muestra sabores minerales y terrosos, con matices de café, cacao, frutos maduros y un ahumado muy sutil, redondeado por una sensación mentolada fresca.
• Destilación en olla de barro, lo que aporta una textura muy suave en boca y un carácter floral–mineral distintivo frente a los mezcales de alambique de cobre.
• Ideal para disfrutarse solo en vaso mezcalero o en las rocas, y para acompañar cocina mexicana de sabor intenso: moles, carnes a la parrilla, quesos curados o platillos ahumados.

Descripción del producto

Mezcal Alipús San Miguel 750 ml (48% Alc. Vol.) es una de las expresiones más buscadas dentro de la familia Alipús. Nace en San Miguel Sola de Vega, Oaxaca, a partir de un ensamble de magueyes espadín y arroqueño trabajados de manera tradicional, y está pensado para mostrar cómo el pueblo, el tipo de agave y la destilación en barro pueden transformar un mezcal joven en algo complejo y muy especial. Es una botella que habla de terruño y de oficio mezcalero, ideal para quien ya se enamoró del mezcal y quiere dar un paso más.

Su elaboración sigue el camino clásico de la región: los magueyes se cuecen en horno cónico de piedra enterrado, se muelen y se fermentan de forma natural en tinas de madera con levaduras silvestres, para luego destilarse dos veces en ollas de barro. Este detalle de la destilación en arcilla se nota desde la nariz: aparecen aromas de barro húmedo, notas vegetales, hierbas frescas, flores, un fondo mineral y un toque especiado tipo cayena o pimienta. En boca es rico y envolvente, con sabores de maguey cocido, minerales, café, cacao, frutas maduras y ligeros toques ahumados, todo sostenido por una textura muy suave y un final largo que deja recuerdos de tierra mojada, resina y especias.

Alipús San Miguel se disfruta mejor solo, en vaso mezcalero, dejando que se oxigene unos minutos para que despliegue todas sus capas aromáticas. También funciona muy bien en las rocas si buscas una sensación más fresca sin perder profundidad. Es un gran compañero de moles, carnes a la parrilla, barbacoa, platillos con salsas especiadas, quesos curados y postres de chocolate amargo. En barra, se convierte en una etiqueta de conversación obligada cuando quieres ofrecer un mezcal joven ancestral, con alta graduación, mucha personalidad y un estilo floral–mineral difícil de olvidar.